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桐河乡经济结构调整步伐不断加快，其中农业产业结构调整取得较大成效，种植业以土豆生产为主，畜牧业、乡镇企业分别以蛋鸭饲养，桐蛋加工为主，形成了全乡的两大支柱产业。
土豆生产：桐河乡属平原地区，土地平坦肥沃，水利条件优越、十分适应发展优质土豆生产。2002年，全乡种植土豆8000亩，实现产值864万元。2003年全乡规划1.2万亩。到2005年，全乡土豆面积将达到3万亩形成土豆生产专业乡。土豆品种统一引进优质、高产、高效、商品性能好的脱毒优良品种“荷兰15号”，“津引1号”等，亩产可达2000公斤。种植模式上采用“土豆--棉花”，“土豆--篦麻”等套种，亩效益可达2500元。土豆栽培全部推广地膜覆盖或双膜覆盖，春土豆5月上旬即可收获上市。2003年春，全乡土豆总产量将突破200万吨。
桐蛋开发：桐蛋是桐河乡的传统特色产品，桐蛋加工业具有悠久的历史。改革开放 以来，桐蛋加工产业不断发展壮大，桐蛋加工、销售量和生产业利税不断增加。该 产业逐步成为乡镇企业的主导产业、全乡的支柱产业。同时，促进该乡以养鸭为主的畜牧养殖业快速发展，形成了蛋鸭饲养、桐蛋加工、销售一体化经营的格局，随着桐蛋深加工项目的实施，产业链条进一步拉长，经济效益不断提高。
该乡现拥有蛋鸭 养殖基地五个，全乡蛋鸭存栏达5万只，年可产原蛋750万枚，桐蛋加工业以桐河乡桐蛋开发股份公司为龙头，辐射带动全乡各分公司，产业年产值达1000万元。实现利税160万元。2003年，全乡蛋鸭存栏量将突破10万只年生产 加工桐蛋1500万枚，产值可突破2000万元。
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